Cocina de la Abuela

Mi madre cocina muy bien, los callos y los caracoles los mejores del mundo, la paella buenísima, las croquetas buenísimas.... eso sí, para hacer una ensalada se puede pasar una hora! Ella dice que le sobra el tiempo y ahí se recrea en la cocina. La he convencido, aunque me ha costado años, de salar menos la comida y utilizar menos aceite,  y ahora ya es difícil de superar!

Hace años ya, me apunté sus recetas en una libreta que corre por mi cocina, pensé que quizás con el tiempo me viene la inspiración culinaria y regalo a mis hijos con los platos preferidos de su abuela. No ha llegado aún ese día, pero la libreta no la pierdo, nunca se sabe!

Comparto, pues, con cariño, este artículo de La Vanguardia, de Técnicas de cocina básica de la abuela, de Margarita Puig. Seguro que, a falta de libreta atrotinada, a alguien le sirve para lucirse ante sus comensales.

Feliz semana!